הסיפור שמאחורי המפרום – יותר מסתם מאכל

מה זה מפרום ולמה הוא כל כך מיוחד?

המפרום הוא אחת המנות הייחודיות והאהובות במטבח היהודי-צפון אפריקאי. מדובר בפרוסות תפוח אדמה ממולאות בבשר טחון מתובל היטב, שמטוגנות ואז מתבשלות ברוטב עשיר של עגבניות ותבלינים. זהו תהליך שמערב השקעה, סבלנות ודיוק – אבל התוצאה היא תענוג מושלם שמחבר בין טעמים, מרקמים וזיכרונות.

שורשים עמוקים של מסורת

המנה נולדה בלוב, נדדה לטוניסיה ולמרוקו, ומשם עשתה עלייה גם למטבחים של סבתות בארץ. כל משפחה שומרת את המתכון שלה – עם תוספות קטנות שמשנות הכל: מעט קינמון, שום טרי, פלפל חריף או ביצה קשה בפנים. המטבח של שושה מציע מפרום שמכבד את המקור, עם טעם אותנטי שמחזיר אותנו לשבתות וימי חג בבית של סבתא.

מפרום – לא רק טעים, גם מרגש

מעבר לטעם, מפרום הוא חוויה רגשית. זהו מאכל שדורש זמן, כמו בישול של אהבה. שושה מאמינה שלא מכינים מפרום סתם ככה – זו מנה שדורשת תשומת לב, דיוק, ובעיקר לב רחב. כל יחידת מפרום שמוגשת מהמטבח של שושה היא תוצאה של כבוד למסורת ואהבה לאנשים.