איך שומרים על הטעם של המטבח של סבתא גם היום

החיבור בין אוכל לזיכרון

יש משהו באוכל של סבתא שלא ניתן לשחזר – לא רק הטעם, אלא גם התחושה. ריח המרק שמתבשל שעות, קוסקוס שנעשה באהבה ידנית, והעוגיות הקטנות שמתחבאות בקופסה מתחת לשולחן. המטבח של סבתא הוא לא רק מקום לבשל בו, אלא עולם שלם של רגשות, מסורת וסיפורים. במטבח של שושה מנסים בכל יום לשמר את הרוח הזו – דרך מתכונים מסורתיים, שימוש בחומרי גלם טריים ואהבה אמיתית למה שנכנס לסיר.

הסוד הוא בתשומת הלב לפרטים

כדי לשמור על הטעם המקורי, חייבים להקפיד על כל שלב – מקילוף הירקות ועד זמן הבישול המדויק. סבתא לא השתמשה במדחום או במד קרמל, היא ידעה מתי משהו מוכן לפי הריח או התחושה בכף היד. שושה ממשיכה את הגישה הזו, עם מנות שמבוססות על מסורת ולא על טרנדים. כל מנה מספרת סיפור – של משפחה, של חגים, של שבתות, של ילדות. זו הדרך לשמור על הטעם של פעם גם בעידן של אוכל מהיר וסופרמרקטים.

מה הסוד לאוכל ביתי אמיתי?

אין קיצורי דרך – אוכל ביתי אמיתי דורש זמן, סבלנות ואהבה. הוא לא נמדד רק בטעם אלא גם בתחושת השובע בלב. המטבח של שושה מחזיר את הטעם של סבתא עם כל ביס – כי מסורת, בסופו של דבר, היא לא משהו ששומרים בארון – היא משהו שטועמים.